Sunday, October 15, 2006

Buffet de la Escuela


-¿Desde cuándo están a cargo del buffet de la escuela?
-Nosotros arrancamos acá en el año 2004, en que comenzamos este emprendimiento con la cooperadora de la escuela, y seguimos "tirando del carro hacia adelante", como quien dice...
-¿Cómo son los platos?
-Todos los platos son a base de comida sana, como la que comés en tu casa. Por ejemplo, las tartas de jamón y queso, jamón, queso, tomate y huevo...
-Vos decís "como en casa", hay que recalcar que esto está atendido por una familia...
-Sí, lo mismo que vos comés en tu casa, lo mismo que comemos nosotros en casa, con una pequeña variación, los chicos lo comen acá.
-Tenemos milanesas de nalga hechas al horno (tal cual como las podés hacer en tu casa), puré de calabaza, calabaza hervida, ensaladas variadas (zanahoria, tomate, huevo, lechuga, arroz), filet de merluza, churrasquito al plato, churrasquito al pan, hamburguesa (de vez en cuando) de muy buena calidad, fideos con albóndiga, a la bolognesa, pizzetas, agnolotis caseros, sandwiches (pebete, de pan árabe casero). Panchos no vendemos. Referente al quiosco, de todo. Café, té, todo tipo de infusiones, gaseosas y aguas de marca (nada de marcas extrañas). Dulces: helados, pasta frola y tarta de ricota.
-Y la familia ¿está integrada por?
-Josefina, la mamá, Pablo, y yo, Armando, que soy el papá.
-¿Sos el cocinero a cargo?
-Josefina y yo, principalmente, y Pablo que colabora en un montón de cosas.
-¿Cuál es tu experiencia gastronómica previa?
-De chico trabajé con mi tío en una rotisería donde hacíamos lechones, pollos deshuesados, matambre casero. Eran otros tiempos donde se trabajaba mucho comidas más elaboradas. Trabajé en un catering, trabajé en el Centro de Industriales Panaderos, donde di clases desde el 2003 al 2005, casi, de Panadería Básica y Facturas.
-¿Cómo es el trato con los comensales?
-El trato es muy bueno, la gente es muy amable, siempre quieren comer rápido. La demanda del día a día, a las 12 tenemos que tener todo listo. Y el público es bastante exigente, no tenemos quejas... Atiendo Danzas y Cerámica, profesores y alumnos. Tenemos una buena relación.
-Y yo, como cliente, agrego que la comida en muy buena.